是如何實(shí)現(xiàn)的呢？都是在包裝盒內(nèi)使用氮?dú)狻⒀鯕?、二氧化碳以及其他的一些稀有氣體，用來替換包裝盒內(nèi)的原始空氣，改變包裝盒的的生態(tài)環(huán)境。使其包裝盒內(nèi)的微生物的生長抑制到最慢。從而實(shí)現(xiàn)了保鮮。

當(dāng)然，不同的產(chǎn)品的微生物種群區(qū)別很大，能適應(yīng)的生長環(huán)境也不同，因此需要根據(jù)不同的食品采用不同的保鮮氣體組合，達(dá)到最佳效果

盒式氣調(diào)包裝機(jī)如何實(shí)現(xiàn)又如何才能保障如此長的保鮮周期呢，主要關(guān)注以下幾點(diǎn)：

1.包裝前的食品細(xì)菌含量低。盒式氣調(diào)包裝只是抑制細(xì)菌，并不能殺滅細(xì)菌。因此細(xì)菌數(shù)量在包裝前越低越好。熟食菌落總數(shù)8*104cfu /g,冷鮮肉菌落總做4*10104cfu /g即為超標(biāo)。將會(huì)影響食品安全，同時(shí)會(huì)影響實(shí)物口感。

2.選擇優(yōu)秀的氣調(diào)包裝機(jī)。目前在市面上正規(guī)的氣調(diào)包裝機(jī)廠家有10余家，部分非專業(yè)的氣調(diào)包裝機(jī)，使用簡單的充氮包裝，氮?dú)獍b，氣體保護(hù)包裝來冒充氣調(diào)包裝。專業(yè)的氣調(diào)包裝機(jī)由3個(gè)技術(shù)指標(biāo)

①殘氧量低于1%：包裝盒內(nèi)充入保鮮氣體后，測試原始空氣中殘余氧氣的含量。代表充分置換的原來的空氣，如果殘氧量過高，代表氣調(diào)置換失敗，保鮮效果不明顯

②保鮮氣體混配精度優(yōu)于1%：不同的實(shí)物有最佳的保鮮氣體種類的比例，比例變化過大，將會(huì)影響保鮮周期，食物保鮮周期不穩(wěn)定不可控，銷售周期也就不可控，將給商家?guī)順O大的安全隱患。目前德國威特原產(chǎn)的混配器，才是氣調(diào)包裝保鮮氣體混配的最佳選擇

③穩(wěn)定性：保鮮設(shè)備的穩(wěn)定性，才能減少返工率，減少包裝失誤，最重要的才能讓保鮮周期穩(wěn)定。如何確保設(shè)備穩(wěn)定呢。材料！做工工藝！電氣配置!技術(shù)理念！是最重要的參考指標(biāo)

3.包裝材料的選擇：高阻隔包裝盒。高阻隔包裝薄膜，才能保證保鮮氣體不外泄露

一般熟食采用PP材質(zhì)的包裝盒，復(fù)合型的防霧膜或者尼龍阻隔膜

生鮮肉采用PP復(fù)合PE的包裝盒。