國外菠蘿蜜大多通過深加工，制成產(chǎn)品投放市場。東南亞是世界上菠蘿蜜加工產(chǎn)品的最大區(qū)域，其在菠蘿蜜深加工技術(shù)等方面，走在了世界的前沿，他們將菠蘿蜜加工成脆片、果脯、果干等產(chǎn)品進(jìn)行儲藏和運(yùn)送。中國菠蘿蜜以鮮果貿(mào)易為主，除產(chǎn)地市場外，首要出售北京、上海等大中城市。
 
可是菠蘿蜜因為果形碩大，以10kg為例，一般菠蘿蜜的果肉出品率一般為45%，也便是4.5kg，菠蘿蜜含糖量高，吃起來容易發(fā)膩，所以關(guān)于一般家庭消費(fèi)購買整個菠蘿蜜是非常困難的。別的，菠蘿蜜的果肉取出操作也是阻撓整個菠蘿蜜消費(fèi)的一個檻。所以在零售終端，不論是大型的鮮品超市仍是路周圍的普通生果店，菠蘿蜜都是現(xiàn)已切好的盒裝售賣。單盒菠蘿蜜的分量一般在250g左右，非常受年青顧客的歡迎。
 
但菠蘿蜜是典型的呼吸躍變型果實，采后生理旺盛，本身就不易保存，剝皮僅剩果肉的菠蘿蜜更是如此。簡略的盒裝會形成菠蘿蜜的保存時刻大大縮短，一同帶來口感和色澤的下降。密封的菠蘿蜜盒裝還會引起脹氣，影響包裝外觀，誤認(rèn)為現(xiàn)已蛻變。其時無論是從實踐工藝操作性、經(jīng)濟(jì)本錢仍是流通的便利性來講，氣調(diào)包裝對菠蘿蜜來將都是最佳的包裝方法。
 
氣調(diào)包裝方法用于食物保鮮起源于歐美發(fā)達(dá)國家，最先是選用二氧化碳保存肉類產(chǎn)品，后該保鮮方法又推廣到了生果、蔬菜、蛋糕、茶葉和乳制品等領(lǐng)域。通過幾十年的發(fā)展，對日常食物的氣調(diào)包裝研討現(xiàn)已取得了很大的發(fā)展并有相對老到的使用計劃，其中就有菠蘿蜜的研討成果。
 
菠蘿蜜氣調(diào)包裝保鮮的原理：菠蘿蜜在收成后仍視作活體的狀況，能持續(xù)進(jìn)行吸收氧氣O2排出二氧化碳CO2的新陳代謝效果，一同消耗養(yǎng)分。氣調(diào)保鮮是通過降低環(huán)境中O2含量和低溫儲存克制呼吸進(jìn)度，掃除呼吸產(chǎn)生的CO2推延果蔬老到變老然后抵達(dá)保鮮效果。別的留意，過低的呼吸效果，也會導(dǎo)致產(chǎn)品的口感產(chǎn)生變化。簡略的講便是如果讓菠蘿蜜在小空間的盒裝狀況下處于低呼吸的狀況。

 
通過氣調(diào)包裝的菠蘿蜜大大延長了貨架期，在適合的氣體份額和存儲溫度下，鮮切菠蘿蜜靜態(tài)條件下存儲時刻可達(dá)18天。要實現(xiàn)菠蘿蜜氣調(diào)保鮮包裝需要配備一臺氣調(diào)包裝機(jī)、特別功能的包裝材料。