喜歡吃肉類的人對肉包裝的盒子都見過，為什么肉類還要進(jìn)行包裝呢？根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的說法是在禽類被宰殺后還有ATP的活性物質(zhì)，其實(shí)是不應(yīng)該立刻被食用的，因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值不如剛冷動(dòng)過的，當(dāng)溫度在4度以下就會(huì)使ATP失去活性，那么肉吃起來就會(huì)更加有口感，冷鮮肉是用氣調(diào)包裝機(jī)包裝的，肉類表面的肌紅蛋白會(huì)暴露在空氣中，肌紅蛋白變?yōu)檎F肌紅蛋白，所以肉類的顏色較深，如果沒有氣調(diào)包裝機(jī)來讓保持新鮮，肉類食品就會(huì)隨著時(shí)間的流失變暗，沒有了新鮮的色澤誰還會(huì)去買呢。

尤其是在炎熱的天氣中，放了幾天的肉就會(huì)發(fā)臭變質(zhì)，所以人們想到了可以就制作了氣調(diào)包裝機(jī)，氣調(diào)包裝機(jī)原理是可以沖入一些可以讓肉的品質(zhì)不變的保鮮氣體，使用氣調(diào)包裝機(jī)可以是的冷鮮肉的保鮮期在7-12天，并且保證了肉的色澤和香味，一般通過肉眼和氣味辨別肉的好壞的顧客來說，可以吸引消費(fèi)者的購買欲望，所以使用氣調(diào)包裝機(jī)不僅可以不浪費(fèi)資源，又能長時(shí)間的存儲(chǔ)且不失品質(zhì)追求，氣調(diào)包裝機(jī)的功能受到了大眾的歡迎。