近年來，“如何把氣調(diào)保鮮包裝更好地應(yīng)用于食品保鮮，從而更大限度的延長食品的貨架期?！币欢瘸蔀槭称钒b機械行業(yè)熱切關(guān)注的焦點。同時，隨著智能化包裝時代的到來，也對氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備提出了更高的要求。在眾多食品保鮮技術(shù)中，氣調(diào)包裝是目前比較先進的技術(shù)之一。那么，氣調(diào)保鮮包裝機與傳統(tǒng)式冷藏技術(shù)的區(qū)別有哪些呢？和集信一起來看看吧。

      氣調(diào)保鮮包裝機，顧名思義，是利用控制氣體比例的方式來達到儲藏保鮮的目的。氣調(diào)保鮮技術(shù)是通過調(diào)整環(huán)境氣體來延長食品貯藏壽命和貨架壽命的技術(shù)，其基本原理為：在一定的封閉體系內(nèi)，通過各種調(diào)節(jié)方式得到不同于正常大氣組分的調(diào)節(jié)氣體，抑制導(dǎo)致食品變敗的生理生化過程及微生物的活動，此技術(shù)的關(guān)鍵在于調(diào)節(jié)氣體。另外，在選擇調(diào)節(jié)氣體組成與濃度的同時，還必須考慮溫度和相對濕度這兩個十分重要的控制條件。

      我們知道，傳統(tǒng)的冷藏冷凍保鮮是將溫度降至冰點以下，通過抑制微生物的活動而達到保鮮效果。冷凍食物食用時需先行解凍，因此對儲藏物的新鮮度、品質(zhì)、味感和營養(yǎng)均有很大的破壞，特別是儲藏物脫離冷藏冷凍環(huán)境其后成熟腐敗過程會加快，必須盡快食用。這是因為冰的體積比水大，當細胞內(nèi)所含的水分在低溫下結(jié)成冰時就會使其細胞膜壁遭到破壞、死亡，受熱融化后也不具備細胞的生命特征，所以與活體狀態(tài)下的保鮮相比有著極大的區(qū)別。

      而氣調(diào)保鮮包裝機是人為控制氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點以上）及氣壓，通過抑制儲藏物細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態(tài)，而不是細胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營養(yǎng)等的基本不變，進而達到長期保鮮的效果。即使被保鮮儲藏物脫離開氣調(diào)保鮮環(huán)境后，其細胞生命活動仍將保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝率，不會很快成熟腐敗。

      氣調(diào)保鮮包裝機可適用于生鮮肉、熟鹵食品、水果、蔬菜（凈菜）、盒飯、糕點等配送食品。經(jīng)過氣調(diào)包裝的食品，由于較好的保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養(yǎng)，同時結(jié)合自身的食品工藝可達到較長的保鮮期。客戶也可根據(jù)包裝物形狀及產(chǎn)量需求的實際情況由我司量身定制設(shè)備，適合各式食品的盒式包裝，連續(xù)自動完成抽真空、充入混合保鮮氣體（通常為CO2、N2、O2的混配氣體）、封口包裝、分切，包裝成品排出（流水線：可連接金屬檢測、稱重、貼標系統(tǒng)）。